May 2010

Bat house – la casetta dei pipistrelli

UPDATE: visto la popolarita’ di questo post, vi comunico che la mia casetta per pipistrelli e’ stata acquistata presso la Coop Adriatica semplicemente facendone richiesta via email. Ultimamente cmq l’ho vista spuntare anche presso i garden centers e ferramenta/negozi fai da te. La prima volta che ho visto una bat house [casetta per pipistrelli] pensavo [...]

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Pranzoveloce pollo saltato allo zenzero.

Stavo rovistando nel frigo per ripulirlo prima della prossima tornata al supermercato, e mi sono accorta di avere ancora un’altra coscia di pollo disossata. Cosa fare? Non avevo tanta voglia di imbarcarmi in cose elaborate come i sung choy bao, che sono buonissimi ma richiedono una lista lunga un palmo di ingredienti e una maratona [...]

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Pranzoveloce con riso jasmine al vapore e melanzane saltate thai/viet.

A volte non so se le cose che ho sempre mangiato siano vietnamite o thailandesi. Ai bei tempi in cui era lei che mi preparava da mangiare non e’ che la mamma dicesse “Oggi mangi melanzane allo stile thaliandese”, anzi, non diceva proprio niente e si mangiava senza discutere. Questo e’ uno di quei piatti [...]

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Melissa vietnamita

Scheda informativa presa da Vietherbs.com Nome vietnamita: Kinh Giới Nome comune: Melissa vietnamita, Menta Limone vietnamita Nome botanico: Lamniaceae, Escholzia Ciliata Descrizione: Le foglie sono solitamente di un verde brillante con margine seghettato. NOTA: Rispetto alla melissa che si trova in Italia, ha una foglia piu’ tenera, nervature piu’ pronunciate ed e’ priva della leggera peluria [...]

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Benvenuti nel nuovo sito di Conviviando!

Benvenuti nel nuovo sito di Conviviando! Non ho neanche fatto in tempo ad abituarmi al mio primo blog che il mio caro fratellino (ing. inf.) me l’ha stroncato da tutti i punti di vista tranne l’estetica delle foto. Ebbene, dopo una settimana di sforzi congiunti con il suddetto parente, eccoci di nuovo qua. La nuova [...]

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Misticanza alla senape e trancio di salmone in padella.

Quando vedo insalate colorate al banco della verdura non riesco a resistere. Amo particolarmente le giovani foglie di bieta dall’allegro gambo rosso, che riescono a ravvivare qualsiasi piatto. Questa ricettina velocissima e facilissima la dedico a mio fratello – il mio tech-support – a cui piace mangiare bene ma che non ha mai imparato a [...]

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Brasato di maiale al caramello con uova sode aka Thit kho trung

Questo e’ un piatto che ha un legame fortissimo con i primi anni della mia vita, quando vivevo con la mia allargatissima famiglia nella casa dei nonni paterni, giusto dietro all’aeroporto di Saigon. I miei compagni di gioco erano principalmente una cugina, un cugino ed una zia, tutti miei coetanei. Eravamo sempre in competizione in [...]

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Il perfetto riso Jasmine (e basmati)

Chi ce l’ha un microonde? E ce l’avete pure una ciotola capace in vetro temperato? Allora potete preparare in massimo 20 minuti il riso al vapore cotto alla perfezione, e senza dovervi procurare aggeggi dedicati come il rice cooker o stanare i chicchi di riso dai forellini dello scolapasta.</p> <p>Il trucco del microonde me l’ha [...]

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Popovers with whipped honey butter

Oh Cavoletto! Sigrid mi ha fatto venire in mente che nei profondi recessi della mia cucina giace uno stampo da popovers gentilmente donato da amici di St. Cloud, Minnesota. Qualche anno fa avemmo il piacere di essere ospiti in quel bellissimo angolo degli US e mi fecero provare per la prima volta questa specie di [...]

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De Coriandrum Sativum – il coriandolo fresco o cilantro.

Ho deciso di dedicare alcuni post alle erbe aromatiche di cui faccio grande uso in cucina. Il primo lo vorrei dedicare al coriandolo (corandrium sativum), un’erbetta aromatica molto simile in aspetto al comune prezzemolo che viene usato con generosita’ in un gran numero di piatti della cucina internazionale. Qui in Italia non si vede molto [...]

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Pranzoveloce pollo saltato allo zenzero.

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Melissa vietnamita

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