(21 Giugno)
Stamattina e’ appena arrivato a tempo di record “Il libro del cavolo” di Sigrid Verbert, in arte Il Cavoletto di Bruxelles.
Seguo il suo blog on and off dal 2006, quando ancora ero convinta che fosse di casa in Calabria e si chiamasse Cenzina. ^__^
Beh, tanto per farla breve ha avuto una splendida idea che e’ una genialata di marketing, ma che fatta da lei prende la piega di una godereccia festa di paese dove c’e’ divertimento assicurato per tutti. E secondo voi potevo passarla? Caspita, avrei partecipato anche senza l’allure dei cadeaux, di solito basta farmi annusare una sfida culinaria che sono gia’ li’ a fare il layout del piatto finale, ma cosi’ non vale!! Scherzi a parte, grazie a Sigrid per aver movimentato la mia settimana e per avermi fatto visitare vicariamente i posti e le memorie a lei care.
Udon e tataki di manzo con gelatina di ponzu.
Gli udon non li avevo mai mangiati senza brodo dal momento che la loro consistenza particolare me li ha sempre fatti associare allo “slurp” delle zuppe, e il tataki l’avevo sempre mangiato di tonno, ma visto mi si incita a farlo, ecco la mia interpretazione, un crossover tra una foto trovata in rete e una foto trovata in un libro (chissa’ quale..) 
I piccoli tweaks apportati: dopo le operazioni di sigillatura della carne, il filetto e’ stato marinato per qualche ora in frigo con un mix di salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e buccia di lime, al momento di servire ho guarnito il tutto con della gelatina di salsa ponzu (che si e’ squagliata ora della foto..) e un paio di foglie di shiso che mi sono finalmente spuntate dal vaso sul terrazzo!
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