Con l’abbondanza di pesche e lampesche superlative che c’e’ in queste settimane, la tentazione di infilarle dovunque e’ irresistibile (pie, crumble, cobbler, al forno, the freddo, macedonia, e poi?? Sembra la lista dei gamberi di Bubba). Cmq la forma che prendono piu’ frequentemente, soprattutto in questi giorni di trasferta al mare, e’ quella di montagne di frutta cotta leggermente speziate ricoperte da un agglomerato croccante e burroso che ne e’ il perfetto complemento: il crumble! Questa estate, poi, ho scoperto da Pim come farne uno ancora piu’ godurioso semplicemente aggiundendo dei fiocchi di cereali.
Se si considera anche il fatto che con il microonde la cottura si riduce a 8 minuti e mezzo (funzione auto-crisp) cosa c’e’ di piu’ perfetto per un dopocena estivo con il massimo del sapore ed il minimo dispendio di energie 
Crumble croccante alle pesche speziate
1 kg. di pesche mature pelate e tagliate a spicchi
2 cucchiai di amido/maizena
1 pizzico di cannella
1/2 pizzico di noce moscata (optional)
3 cucchiai di zucchero di canna
una manciata di Amaretti sbriciolati, optional
Topping
8 cucchiai di di fiocchi di cereali (io di solito uso il muesli con le mandorle), di piu’ se vi aggrada.
150 grammi di farina bianca
150 grammi di burro a tocchetti
Amaretti sbriciolati (facoltativi)
2 cucchiai di zucchero
In un recipiente, mettere le pesche tagliate e spolverarle con l’amido, la cannella, e lo zucchero. Mescolare delicatamente e mettere in una pirofila.
In un’altro recipiente, mettere la farina ed il burro a pezzetti. Lavorarli velocemente con le punta delle dita fino ad ottenere delle grosse bricile di farina e burro. Non impastate eh! Dopo un po’ aggiungere i fiocchi di cereali e lo zucchero. Dovrebbe risultare un agglomerato di pezzi grossolani che somigliano grossomodo ad un ragu’ di carne
L’altra sera me lo sono sentita definire cosi’..Il cognato mi fa: sembrano pesche con il ragu’ d’anatra sopra..
Fatto? Bene, distribuite la miscela di farina/cereali/burro sopra la frutta il piu’ omogeneamente possibile e mettete in forno.
A microonde (funzione crisp) Sul mio ci mette 8 minuti e mezzo per raggiungere la perfezione. Poi deve raffreddare per almeno una mezzoretta per essere gustata alla temperatura ideale (tiepida la frutta, croccante il topping).
Forno tradizionale: 20/25 minuti circa a 175 gradi, o cmq finche’ non vedrete che il sugo della frutta addensa e bolle allegramente sotto la crosta, e quest’ultima ha raggiunto un grado di doratura che vi e’ gradito.
Suggerimento decadente: mangiatevelo con un cucchiaio -abbondante!- di gelato alla vaniglia di quelli buoni!
