Dolce? Salato? Antipasto? Dessert? Cos’eeeeeee””??? Non sono proprio sicura che qualcuno ne voglia la ricetta..Buon weekend per ora!
E rieccoci..Innanzitutto, buon otto marzo a tutte. Non che tutti gli altri giorni non siano da festeggiare, ma oggi almeno facciamo uno sforzo in piu’ per vederci tra amiche. Giusto?
Ed ora, sveliamo il mistero..La foto qui sopra raffigura un DESSERT vietnamita, composto da un guscio di farina di riso glutinoso che racchiude una pallina di ripieno fatta da fagioli mung decorticati cotti nel latte di cocco. Il tutto immerso in una salsa al caramello profumata allo zenzero. Nome: che xoi nuoc, o meglio ancora, Chè xôi nước.
Ho sempre qualche remora a proporre dessert impenitentemente (come caspita tradurreste “unapologetically“?) asiatici, dato che frequentemente hanno textures piuttosto inusuali, essendo realizzati in gran parte utilizzando farina di riso glutinoso, legumi, contrasti tra dolce e salato. Un mio collega americano-armeno li definiva “gooey” (stucchevoli). Personalmente, penso che sia il fatto che siano frequentemente “viscosi” che disturba cosi’ tanto il palato medio occidentale, provate a pensare, tanto per fare un esempio, a un misto funghi che comprenda porcini. Piu’ o meno. Si? No? Ecco..
Textures a parte, quel che mi piace particolarmente di questo dessert e’ il contrasto tra il dolce della salsa di caramello, lo speziato dello zenzero fresco infuso nella salsa, il cuore leggermente salato e morbido di fagioli mung. Il tocco finale, comunque, e’ dato da semi di sesamo tostati. Che ve ne pare come combinazione? La provereste?
