E’ finalmente tornato il momento della barba di frate! E’ una verdura della cui esistenza sono venuta a sapere nel 1998, quando ci regalarono il Cucchiaio d’argento che in questo momento e’ oggetto di feroce contenzioso tra i miei fratelli a LA, ma e’ solo da tre anni a questa parte che l’ho vista comparire timidamente dal fruttivendolo e al supermercato locale.
Se non l’avete mai provata, vi invito a farlo. Il suo sapore e’ acidulo e salino al contempo, e l’aspetto ricorda quello dell’erba cipollina. Ecco qui una preparazione alternativa per questo ortaggio cosi’ gustoso.
Ingredienti:
2 mazzetti di barba di frate (quelli che compro io sono piiicccoooli!!)
1 piccolo spicchio di aglio
1 cucchiaino di olio di oliva
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di semi di sesamo bianco tostati
1/2 cucchiaino di zucchero
una spruzzata di succo di limone.
pepe, se piace.
Procedimento:
Lavare e mondare la barba di frate, scolarla e metterla a parte.
Mescolare la salsa di soia, l’olio di sesamo e il succo di limone, mettere a parte.
Pelate lo spicchio di aglio e schiacciatelo con la parte piatta della lama del coltello. Scaldate poi l’olio di oliva in una padella o un wok, metteteci lo spicchio di aglio ad aromatizzare per circa una ventina di secondi e poi rimuovetelo.
A questo punto, saltate la barba di frate nel wok per un minuto o due- dovrebbe essere ancora di un bel verde brillante quando spegnete il fuoco..Incorporare la salsa di olio di sesamo+salsa di soia+succo di limone e darci una mescolatata.
Spostare sul piatto di portata e cospargere i semi di sesamo bianco tostati. Servire. 
