Cucina vietnamita @it

Barba di frate/Agretti/Salicornia/ Salsola Soda alla Koreana.

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E’ finalmente tornato il momento della barba di frate! E’ una verdura della cui esistenza sono venuta a sapere nel 1998, quando ci regalarono il Cucchiaio d’argento che in questo momento e’ oggetto di feroce contenzioso tra i miei fratelli a LA, ma e’ solo da tre anni a questa parte che l’ho vista comparire [...]

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E questa che e’????

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Dolce? Salato? Antipasto? Dessert? Cos’eeeeeee””??? Non sono proprio sicura che qualcuno ne voglia la ricetta..Buon weekend per ora! E rieccoci..Innanzitutto, buon otto marzo a tutte. Non che tutti gli altri giorni non siano da festeggiare, ma oggi almeno facciamo uno sforzo in piu’ per vederci tra amiche. Giusto? Ed ora, sveliamo il mistero..La foto qui [...]

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Coconut Pandan Chiffon Cake

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Se vi capitasse di vedere torte e dolcetti decisamente verdi nei vostri giri intorno al mondo, le possibilita’ sono di solito due: o si tratta di robine al matcha giapponese (yum!) oppure di cosette altrettanto deliziose al pandan – o pandanus – la cosiddetta vaniglia del sud-est asia..

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Pasta di riso fredda con manzo saltato al lemongrass (bun bo xao vietnamita)

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Ho un vividissimo ricordo del primo spettacolo teatrale a cui assistetti, ancora bambina elementare, e  che mi viene in mente ogni volta che l’afa attanaglia anche il mio angolo di Padania..  Era un adattamento per un pubblico infantile de “Il Barone Rampante” di Calvino, e fu anche l’inizio della mia love story con questo autore. [...]

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Pollo caramellato vietnamese style – ga kho gung

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Sono un po’ malinconica nel postare questa ricetta, e’ come se mi separassi anzitempo da un tesoro appena trovato. Ma la reputo troppo cataclismica per tenerla solo per me. Take care and enjoy! Mi e’ stato chiesto a piu’ riprese di presentare una ricetta del ga kho (letteralmente pollo caramellato) vietnamita. Purtroppo e’ un piatto [...]

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Il perfetto riso Jasmine (e basmati)

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Chi ce l’ha un microonde? E ce l’avete pure una ciotola capace in vetro temperato? Allora potete preparare in massimo 20 minuti il riso al vapore cotto alla perfezione, e senza dovervi procurare aggeggi dedicati come il rice cooker o stanare i chicchi di riso dai forellini dello scolapasta.</p> <p>Il trucco del microonde me l’ha [...]

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De Coriandrum Sativum – il coriandolo fresco o cilantro.

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Ho deciso di dedicare alcuni post alle erbe aromatiche di cui faccio grande uso in cucina. Il primo lo vorrei dedicare al coriandolo (corandrium sativum), un’erbetta aromatica molto simile in aspetto al comune prezzemolo che viene usato con generosita’ in un gran numero di piatti della cucina internazionale. Qui in Italia non si vede molto [...]

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Basilico Thailandese

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Scheda con dati forniti da Vietherbs.com, traduzione by me. Nome Vietnamita: Rau Quế, Húng Quế Nome comune: Basilico Thailandese  (varieta’ Queenette / Siam Queen / Anise), Basilico orientale, Basilico viola. Altri nomi: Bai horapa (Thai) Nome botanico : Lamiaceae, Ocimum Spp. Descrizione: Gli steli sono violacei con foglie piu’ strette e scure rispetto al basilico italiano. Il [...]

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